Il nostro Aceto Balsamico Tradizionale di Modena affinato 12 anni è frutto delle particolari caratteristiche pedoclimatiche del territorio e della varietà delle uve coltivate nel Modenese, unite all’arte della cottura dei mosti e delle procedure dei travasi annuali fra le botticelle delle acetaie, in legni diversi e di volume decrescente. Ogni legno cede all’aceto una particolare caratteristica aromatica rendendo così questo prodotto unico ed inimitabile. Il castagno, ricco di tannini contribuisce al colore scuro, il gelso concentra il prodotto più velocemente, il ginepro cede le essenze resinose, il ciliegio addolcisce il sapore, mentre il rovere conferisce all’aceto già maturo un tipico sapore vanigliato.